1. Vask rabarbrastilkene og skjær dem i 2-3 cm lange biter.

2. Ha rabarbraen, sukkeret, sitronsafta og vaniljestanga (skrap ut frøene for mer smak!) i en tykkbunnet kjele.

3. Varm opp sakte mens du rører, til alt sukkeret har smeltet. Kok så blandingen opp.

4. La det koke i minst 2 timer. Syltetøyet skal ha en ordentlig rødbrun farge når det er ferdig. Jeg pleier å la det stå i flere timer, men lager alltid større porsjon (som jo vil påvirke koketiden), så her må man bare prøve seg litt frem.

5. Ha syltetøyet på rene og steriliserte glass (kok de i 5 minutter), og legg på lokket umiddelbart slik at du får en vakum-effekt. Alternativt kan du bruke plastbeger, om du har tenkt å fryse syltetøyet.